Vor-Ort-Identifizierung von Tierarten aus Fleischprodukten (Spezies-IDent)

Im Projekt Spezies-IDent wird ein innovatives Vor-Ort-Testsystem entwickelt, das den sicheren und schnellen Nachweis verschiedener Tierarten in rohen und verarbeiteten Fleischproben ermöglicht. Mit Hilfe von Spezies-IDent kann zum ersten Mal sowohl die behördliche Kontrolle von Lebensmitteln als auch die Eigenkontrolle der Betriebe direkt vor Ort erfolgen.

Im Projekt Spezies-IDent wird ein innovatives Vor-Ort-Testsystem entwickelt, das den sicheren und schnellen Nachweis verschiedener Tierarten in rohen und verarbeiteten Fleischproben ermöglicht. Mit Hilfe von Spezies-IDent kann zum ersten Mal sowohl die behördliche Kontrolle von Lebensmitteln als auch die Eigenkontrolle der Betriebe direkt vor Ort erfolgen.

Bei dem sogenannten „Pferdefleisch-Skandal“ im Jahr 2013 wurde von der Lebensmittelindustrie unwissentlich Pferdefleisch verarbeitet und den Kunden falsch deklariert zum Kauf angeboten. Das grundlegende Problem ist damals wie heute, dass die Authentizität von zugeliefertem oder verarbeitetem Fleisch lediglich durch sehr spezifische Analysen geklärt werden kann. Diese Verfahren sind mit einem hohen apparativen und zeitlichen Aufwand verbunden und können nur in Speziallaboren durchgeführt werden. Um diese Problematik zu lösen, soll im Projekt Spezies-IDent ein Testsystem entwickelt werden, das den einfachen und schnellen Nachweis verschiedener Tierarten in Fleischproben direkt in den Betrieben ermöglicht. Mit Hilfe von Spezies-IDent können sechs relevante Tierarten molekularbiologisch nachgewiesen werden. Zusammenfassend besteht das Ziel von Spezies-IDent darin, das Risiko von Verbrauchern zu minimieren, mit falsch deklarierten fleischhaltigen Lebensmitteln in Kontakt zu kommen.